Cocina

COCINA

INTRODUCCION

El acceso a la alimentación adecuada se considera un derecho individual, pero de responsabilidad colectiva, según lo establecen las Naciones Unidas. Este derecho humano está incluido en la Declaración Universal de Derechos Humanos.

De tal manera, que a nivel de Derecho Internacional, todo Estado tiene la obligación de velar por que sus ciudadanos no mueran de hambre. En tal sentido todo Estado debería procurar que las personas tengan acceso físico y económico a los alimentos con la debida calidad y cantidad de forma que se garantice que puedan mantener una vida saludable y activa.

Lamentablemente, a pesar de la teoría, la práctica señala que en todos los países llamados "Tercer Mundistas" existe lo que se ha llamado " Irregularidad Alimentaria ".

Sucede que en estos países la alimentación "adecuada" está limitada desde el punto de vista nutricional . No es difícil encontrar familias que deben contentarse con ingerir alimentos una o dos veces al día, mientras que en otros casos consumen tres veces al día alimentos de un mismo grupo, cosa que impide que obtengan los nutrientes necesarios.

Este tipo de régimen alimentario implica necesariamente una marcada mal nutrición , ya que existe un déficit crónico de nutrientes esenciales , que poco a poco desemboca en la desnutrición y debilitamiento que finalmente puede llevar a la muerte.

Los niños de estos países están presentando un cuadro de desnutrición tal, que ya al momento de nacer presentan un peso reducido y un porcentaje de los niños, entre el 12% y el 20%, han sufrido una disminución en su tamaño. Es notable la carencia de vitamina "A" y de minerales como el zinc, hierro y calcio. Esto trae como consecuencia desgano en estos menores con indisposición a crecer, jugar, moverse y a aprender.

Ahora más que nunca es necesario que todos aprendamos a alimentarnos , aprovechando todos los recursos nutritivos que podamos tener a nuestra disposición. Debemos tener en cuenta que no debemos perder ninguna de nuestras tres comidas diarias y procurar que las mismas contengan alimentos de los cuatro grupos alimenticios .

En esta sección suministraremos algunas recetas que nos permitan mantener una alimentación apropiada.

Bebidas

BEBIDAS

INTRODUCCION

Se dice que la única forma en la que se puede considerar la posibilidad de existencia de la vida en cualquier parte del universo es sólo si se encuentra la presencia del agua. Incluso, es creencia común que la vida se origino en nuestro planeta en los mares. Hoy día, se sabe que el cuerpo humano está constituido en un 75% por agua. Todas las labores de purificación que se efectúan en el cuerpo humano requieren de la intervención de este líquido vital. Realmente, es inconcebible la existencia del hombre sin el agua.

Para proveerse de este líquido el hombre a hechos grandes esfuerzos. Los antiguos romanos construyeron largos acueductos y con frecuencia es posible observar imponentes represas para almacenarla.

En el pasado, la hidratación del cuerpo se limitaba a tomar agua en su más simple presentación. Sin embargo, en su afán de consumir este vital líquido, el hombre también ha utilizados otras formas para su consumo. Últimamente se ha podido observar la venta de agua "pura de manantial" envasada herméticamente, lo que te permite llevarla a cualquier parte, pero también existen otros productos enriquecidos en sales minerales, diseñados para la inmediata restitución de las mismas, luego de un proceso intenso de sudoración causado por el ejercicio.

Pero aparte del consumo del agua en su presentación más elemental, en la que se le observa incolora, inodora e insabora, también es posible obtenerla de otras deliciosas maneras. Es así como podemos hablar del jugo de las frutas, los batidos, cócteles, refrescos, etc, que nos permiten consumir agua de una forma más apetecible. Aunque estas mezclas requieren de un proceso de elaboración, el esfuerzo vale la pena ya que el producto final es más nutritivo y mucho más agradable. Es así como podemos lograr que los niños consuman líquidos en mayor cantidad y hasta en ocasiones hay que limitarles el consumo por temor a la exageración.

También es digno de mencionarse a las bebidas nutritivas. El consumo de estas bebidas nutritivas suele observarse en personas de mayor edad y en las personas que se dedican al ejercicio físico porque es una forma rápida y fácil de alimentarse. Incluso, existen en el mercado una gran cantidad de polvos que permiten agregar a los líquidos altos valores de proteínas o de calorías, según lo requiera el consumidor.

En esta sección trataremos acerca del tema de la preparación de diversas bebidas, con varias recetas que permitan satisfacer el gusto de los más exigentes.

Batidos

BEBIDAS

BATIDOS

El batido, un refresco verdaderamente refrescante y sobre todo nutritivo.  

Los expertos en nutrición insisten cada vez con más fuerza en la necesidad de consumir frutas, verduras y productos lácteos. Esto se debe a que aportan nutrientes vitales para nuestro organismo: el calcio, contenido en la leche, y las vitaminas que encontramos en las frutas, verduras y hortalizas. A pesar de las recomendaciones, muchas personas no consumen estos alimentos porque les resultan poco atractivos.  

Afortunadamente, existe una solución muy sencilla para consumir estos alimentos sin problemas: los batidos. En éstos mezclamos leche y frutas obteniendo un resultado delicioso. En pocos minutos y con unos conocimientos mínimos de cocina, tendremos un preparado muy nutritivo que, además, podremos degustar en una amplísima variedad de sabores, tantos como frutas existen en el mercado.

Batido de café


 

INGREDIENTES

  • 1 Cucharadita de café soluble.
  • 2 cucharadita de leche evaporada sin azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Medio plátano.
  • 1 vaso de agua sin llenar.

COMO PREPARARLO

Póngase todos los ingredientes en batidora y bátase durante un minuto a una velocidad mediana. Sírvase bien frío.

Batido de Café Vienés


INGREDIENTES

  • 1 cucharada de polvo de chocolate o cacao instantáneo.
  • 2 cucharadas de extracto de café.
  • 1 bote de leche condensada pequeño.
  • 6 cubitos de hielo.

COMO PREPARARLO

Póngase todos los ingredientes en batidora y bátase durante medio minuto a velocidad alta. Sírvase inmediatamente, bien frío.

Batido de Leche con Caramelo


INGREDIENTES

  • 1 vaso de leche.
  • 2 cucharadas de azúcar.

COMO DE PREPARARLO

En un cazo se pone el azúcar, hasta que tome color tostado. Vuélquese encima la leche caliente y remuévase un poco. Póngase en el vaso de batidora hasta que tenga espuma. Se puede tomar igualmente caliente o frío.

Batido de Leche con Coco


INGREDIENTES

  • 1 vaso de leche.
  • 2 cucharadas de coco rallado fresco.
  • 3 cucharadas de azucar.

COMO PREPARARLO

Póngase en vaso de batidora todos los ingredientes juntos y bátase durantes unos segundos, hasta que tenga un poco de espuma. Déjese enfriar y tómese bien frío.

Batido de Leche y Mermelada


INGREDIENTES

  • 1 vaso de leche.
  • 1 cucharada de mermelada de fresas.
  • 1 cucharada de azúcar.

COMO PREPARARLO

Póngase los ingredientes en vaso de batidora y bátase durante unos segudos. Métase en frigorífico y sirvase frío.

Batido de Guayaba


INGREDIENTES

  • 4 guayabas grandes o 6 pequeñas.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1 taza de leche.
  • 1 taza de hielo.

COMO PREPARARLO

Partir las guayabas en pedazos pequeños dentro del recipiente. Tapar y batir 30 segundos en la alta velocidad. Pasar esta pulpa por un colador para quitarle las semillas. Volver a poner en el recipiente agregando el azúcar y la leche. Tapar, poner en alta velocidad y añadir el hielo por la abertura de la tapa. Batir durante 30 segundos más. Se puede adornar con una ramita de menta.

Batido de Piña con Leche


INGREDIENTES

  • 1 taza de jugo de piña.
  • 1 bola de helado de vainilla.
  • 1 lata de crema.
  • 2 cucharadas de azúcar (o más al gusto).
  • 1/2 taza de hielo picado.

COMO PREPARARLO

Echar al recipiente todos los ingredientes, salvo el hielo. Mezclar 30 segundos en alta velocidad. Sin parar el motor, agregar el hielo por la abertura de la tapa y batir 30 segundos más. Puede sustituirse el helado por leche evaporada bien fría y agregarse hasta otra media taza de hielo picado.

Batido de Fruta Bomba


INGREDIENTES

  • 2 tazas de leche.
  • 5 cucharaditas de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 400 gramos de pulpa de papaya.
  • 5 o 6 cubitos de hielo, o hielo picado.

COMO PREPARARLO

Colcar en el recipiente todos los ingredientes salvo el hielo, tapar y batir 30 segundos en alta velocidad. Luego agregar el resto del hielo por la tapa y seguir mezclandolo otros 30 segundos.

Batido Negro


INGREDIENTES

  • 1 vaso de leche.
  • 1 cucharada de granos de café.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 copita de ron.

COMO PREPARARLO

Muélase el café hasta dejarle reducido a polvo y póngase en batidora junto con los demás ingredientes. La leche conviene que esté hirviendo. Déjese enfríar y sirvase frío.