Los Postres
BIZCOCHOS
Una de las causas de la creciente obesidad y del aumento del colesterol es el consumo constante de bollería industrial. No necesitamos renunciar a los dulces, sino que los prepararemos con productos caseros y naturales.
Uno de los más sencillos de elaborar en casa es el bizcocho. Su nombre proviene del latín ‘bis’ y ‘cocho’, y se refería al producto que se obtenía al cocer el pan dos veces para lograr que se conservara durante más tiempo; después pasaría a la repostería. En poco tiempo y con ingredientes básicos tendremos listo un postre o complemento del desayuno nutritivo y sano.
Lo que necesitas
La poca dificultad que entraña cocinar un bizcocho básico parte de los ingredientes que se requieren, que podremos adquirir en cualquier establecimiento. Muchos de ellos incluso los encontraremos en nuestra despensa.
INGREDIENTES
- 400 gramos de almendras.
- 12 huevos.
- Corteza de limón.
- 400 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de canela.
MODO DE PREPARARLO
Se muelen bien las almendras en el molinillo y se mezclan con el azúcar, la canela y la corteza de limón rallada y todo junto se bate perfectamente, añadiendo posteriormente las yemas. Las claras se baten durante un buen rato hasta que queden bien duras, a punto de nieve y se juntan con la mezcla anterior, batiendo perfectamente durante un rato. Se prepara un molde bien untado de mantequilla, y se vierte en él la mezcla. Se cuece en horno no muy caliente hasta que esté dorado; se retira del horno y se deja enfrer un poco antes de sacarlo para evitar que se rompa.
Bizcocho Borracho
INGREDIENTES
- 2 yemas.
- 3 claras.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Mantequilla para untar el molde.
Para el almibar:
- 1/4 litro de agua.
- 125 gramos de azúcar.
- 1 vasito y medio de ron.
MODO DE PREPARARLO
Se baten las 3 claras a punto de nieve, con un pellizco de sal. Una vez batidas, se les añade el azúcar, las yemas y, por último, se agrega poco a poco la harina, mezclada con la levadura. Se unta de mantequilla un modle de corona y se vierte la masa en él, introduciendo a horno moderado durante 45 minutos aproximadamente. Para preparar el almibar, se pone a cocer el agua, con el ron y el azúcar durante 5 minutos. Cuando el bizcocho esté cocido , se saca del horno y, sin desmoldear, se vierte por encima el almibar caliente. Después de frío, se desmolda, se coloca en la fuente donde se vaya a servir y se adorna con nata montada y guindas confitadas.
Bizcocho de Espuma
INGREDIENTES
- 5 yemas.
- 5 claras.
- 250 gramos de azúcar.
- 250 gramos de harina.
- 50 gramos de almendras picadas.
MODO DE PREPARARLO
Se baten las yemas con la mitad del azúcar, hasta que quede la pasta bien fina, se añade la harina y se une perfectamente. Se baten aparte las claras a punto de nieve, hasta que estén bien duras; se les añade la otra mitad del azúcar y se incroporan a la mezcla anterior, batiéndolo todo bien. Se embadurna un molde de rosca con mantequilla, cuidando de que todo él esté bien engrasado. El fondo se salpica con las almendras picadas y echa la masa. Se cuece en horno no muy caliente hasta que esté dorado. Una vez hecho, se deja enfriar antes de desmoldar y se corta por la mitad, se ahueca o vacía un poco y se rellena con natillas, crema pasteleras o mermelada.
Bizcocho de Nata
INGREDIENTES
- 200 gramos de mantequilla.
- 4 huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- 2 naranjas.
- 400 gramos de harina.
- 3 cucharaditas de levadura en polvo.
MODO DE PREPARARLO
Batir las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta que esté muy cremoso; añadir el zumo de una naranja y la ralladura de las dos, la harina mezclada con la levadura y, por último, las claras a punto de nieve. Meter a horno moderado, precalentado, durante 45 minutos. Al sacarlo del horno sin desmoldarlo, se pincha todo él y se emorracha cone l zumo de la naranja restante, mezclada con un poco de azúcar.