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COCINA



POSTRES

TORTA DE CHOCOLATE

El chocolate posee un delicioso sabor y además nos trae grandes beneficios. El chocolate es excelente frente a las tristezas y la ansiedad porque contiene grandes cantidades de cafeína. También posee grandes cantidades de minerales, ya que el cacao contiene grandes cantidades de potasio, magnesio y fósforo.

Beneficios del Chocolate:¡No te tortures más! el chocolate es delicioso y resulta que ni la mitad de perjudicial de lo que hemos creído siempre. Resulta que en el pasado el chocolate era un alimento sin ningún tipo de valor nutritivo, que nos hacía engordar y gran responsable de la aparición de espinillas. Parece ser que todas estas acusaciones son ahora bien falsas. Varios estudios recientes confirman que como ya hicieron los aztecas y los mayas, el chocolate es muy valioso porque: - Aumenta la lívido en las mujeres, pero sólo en las mujeres, no en los hombres. El chocolate siempre se ha considerado como un afrodisiaco. -Aleja la depresión. El chocolate nos ayuda a sentirnos mejor y más aún antes de que venga el periodo. Todas lo saben, te tomas un chocolate y se ve la vida de otra manera. -Ayuda al corazón. Si, lo ayuda porque posee unos componentes que son los flavonoides, que evitan el congestionamiento de las arterias y ayudan a prevenir ataques al corazón y derrames. -Es rico en antioxidantes. Los antioxidantes son vitaminas muy valiosas para nuestra salud. La cocoa es el ingrediente que tiene más altos niveles de magnesio. Si comes mucho chocolate del que venden en todos lados, date por seguro que estás ingiriendo muchas calorías vacías de azúcar y grasa del peor tipo. Lo que hace verdaderamente valioso al chocolate es el cacao y para que dé los resultados anteriores hay que consumir chocolate oscuro por lo menos con un 70% de concentración de cacao.

Torta de Chocolate


La maravillosa combinación de texturas en una torta de chocolate con más chocolate. En casa, ésta se ha convertido en todo un clásico... y es que yo la preparo una sola vez al año, para una ocasión muy especial. Hazla en dos moldes, como te sugiero aquí, o en uno solo y divídela en dos.

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina.
  • 1 2/3 tazas de azúcar.
  • 2/3 taza de cacao en polvo.
  • 1 1/4 bicarbonato de soda.
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 1/4 tazas de agua.
  • 3/4 taza de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 2 cucharadas de mantequilla adicionales para preparar los moldes.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para los moldes.
  • Precalienta el horno a 350º.

Prepara los dos moldes con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno de ellos el cacao en polvo. Mide cuidadosamente todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, a excepción de los huevos que deberás separarlos en otro para evitar que caiga dentro algún pedacito de cáscara. Bate durante medio minuto a velocidad baja; súbela y bate durante tres minutos más. Vierte la mezcla en los dos moldes preparados, tratando de que queden las capas del mismo tamaño. Hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. Para lograr que las dos capas se cocinen en forma pareja, puedes intercambiar las tortas en las rejillas del horno. Déjalas enfriar bien antes de desmoldar para armarlas.

Cubierta de chocolate

Ingredientes

  • 10 onzas de chocolate amargo.
  • 8 onzas de chocolate negro con azúcar.
  • 3 claras de huevo.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 pizca de crémor tártaro.
  • 250 g de mantequilla.
  • 2 cucharaditas de vainilla.
  • 2 cucharaditas de café instantáneo.

Preparación

Derrite los dos tipos de chocolate en baño de maría y déjalo enfriar. Bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve y añade el azúcar. Agrega una a una las cucharadas de mantequilla sin dejar de batir y luego incorpora el chocolate derretido, la vainilla y el café instantáneo. Mete el chocolate en la nevera hasta que lo vayas a utilizar para rellenar y cubrir la torta.

Como armar la torta

Es importante que las tortas estén bien frías antes de armarlas para que no se derrita el chocolate a la hora de cubrirlas. Desmóldalas y emparéjalas con un cuchillo(de ser necesario). Coloca la primera en el centro de la bandeja y cúbrela con aproximadamente una taza y media del chocolate. Extiende bien la capa y coloca la segunda torta. Ahora cúbrela toda con el chocolate restante y emparéjalo con la espátula de metal.

Muffins de naranja con helado de crema


Ingredientes para hacer el muffins

  • Azúcar 60 g.
  • Chocolate amargo 100 g.
  • Harina leudante 200 g.
  • Huevos 2 Unidades.
  • Leche 200 cc.
  • Manteca 100 g.
  • 1 Naranja.

Ingredientes para hacer la salsa para el muffins

  • Cacao 2 cda.
  • Leche condensada 7 cdas.
  • Salsa de naranjas
  • Azúcar 2 cdas.
  • Menta fresca.
  • 2 Naranjas.

Para acompañar puede usar helado de crema americana y menta fresca a su gusto.

PROCEDIMIENTO

Para hacer el muffins

Pique el chocolate. Ralle la piel de la naranja. Derrita la manteca a fuego bajo. En un bowl mezcle el chocolate picado con azúcar, harina y la ralladura de naranja. En otro bowl bata los huevos, con la leche y la manteca derretida.Añada a la preparación anterior y mezcle hasta formar una masa de textura grumosa. Coloque en moldes para muffins enmantecados hasta ¾ de su capacidad. Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén dorados. Retire, deje reposar 5 minutos y desmolde.

Para hacer la salsa

Mezcle la leche condensada con cacao hasta lograr una preparación lisa.

Para hacer la salsa de naranjas

Exprima las naranjas y coloque a reducir a fuego bajo junto con el azúcar y la menta.

Presentación

Corte la parte superior de los muffins (la tapa) y en el medio coloque una quenelle de helado. Rocíe con las dos salsas y decore con menta fresca.


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